我给宝宝做这个,让娃高兴了一整天!入口即化,咀嚼能力差的宝宝也能嚼得动!

来源: | 浏览量:239 次 | 发布时间:2019-08-13 02:07

最近总有姐妹跟我说,自己是新手,烤不好蛋糕,不是太甜,就是太硬,老是做不好。宝宝咬不动,不爱吃,一点儿成就感都没有。

其实烤蛋糕很简单,一是掌握烤的火候,二是在备料的时候,需要打发的食材一定要充分打发,这样做出来的蛋糕才能绵软可口哦~

说到软的蛋糕,我做过一款超超超超级软的酸奶蛋糕,比之前做的蛋糕都更绵软Q弹,有一种入口即化的感觉,即便咀嚼能力不好的宝宝,也能嚼得动,可以用它来练习咀嚼的动作。


快快亲手给做个酸奶蛋糕吧,保证宝宝高兴得直蹦高,给你一个大大的拥抱,别提有多美啦~


超软酸奶蛋糕

食材:酸奶100克、玉米淀粉12克、低筋面粉20克、鸡蛋2个、植物油22克、糖30克、柠檬汁少许

烹制方法:

是否搭配主食:可以作为宝宝的零食

参考月龄:18个月以上

难易程度:高难度

提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。


* 图文菜谱 *


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食材的重量仅代表制作量,不代表宝宝的添加量。

准备食材:酸奶100克、玉米淀粉12克、低筋面粉20克、鸡蛋2个、植物油22克、糖30克、柠檬汁少许。


PS:酸奶尽量选择浓稠一点的酸奶哦,最好是无添加的酸奶,比如明治、简爱,如实的酸奶都有无添加的,姐妹们可以找找看。也可以自制


自制酸奶12M+

整个大蛋糕,我加30克的糖,虽然在蛋糕方子中,糖量算是比较少的了。但也要注意一次性不要让宝宝吃得太多,可以跟家人一起分享,可以密封冷藏第二天吃,避免糖量摄入过多。

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首先将蛋清和蛋黄分离,以备搅拌。

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将植物油倒入蛋黄中,搅拌均匀。

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将酸奶倒入蛋黄中,继续搅拌。


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将面粉和玉米淀粉一起过筛,筛入蛋黄和酸奶中。

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将整个蛋液搅拌均匀。


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搅拌呈无干粉状即可。


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在蛋清中加几滴柠檬汁,然后将蛋清打发。

PS:注意在打发的时候不能加水,碗里也不能有水或者油和蛋黄,不然打发不起来哦~

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将糖分三次加入蛋液中,每次加入糖后都要打发一次,最后将蛋清打到凝固状态,可轻松拉断蛋白霜,并且出现打大弯钩为止,蛋白的状态也特别稳定,没有液体流动就可以啦。


PS:虽然今天的糖量比较多,但是因为做的量比较打,宝宝可以分2、3次吃完,所以平均下来糖的摄入量还是比较适量的。


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看,我打发好的蛋白霜是这个样子的呦,再将打好的的蛋清和蛋黄放到一起。

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将蛋清和蛋黄搅拌均匀。

PS:因为有的时候底部会有沉淀,所以建议搅拌时一定要从底下翻上来搅拌均匀,这样做出来的蛋糕口感更细腻哈。


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模具中铺好烘焙纸,将糊糊倒入模具中,轻颠模具,将气泡颠出来,让蛋糕里面更密实。

PS:我用的模具是的,大家也可以用相似规格的其他形状模具,例如方形的,花型的都行哈。

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将模具放入烤箱,烤箱设置上下150度,烤60分钟,怕蛋糕烤出来上面太干,可以在烤箱中放入100克的水。

PS:如果模具的底部是活的,建议用锡纸包一下,防止渗水或漏蛋液。


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烤好的蛋糕放凉一下就可以脱模啦,如果不好脱可以用蛋刀或者牙签在边上划一圈就可以啦!拿在手里捏一下是不是超级软呢?加了酸奶以后的蛋糕甜而不腻,宝宝吃起来更好吃啦!


思妈说:

在研究过程中我发现,蛋清打发的程度影响着蛋糕的松软程度,所以宝妈们在打发的时候一定要有耐心,打发至奶油状态哦,但是也不能过度打发,蛋糕也会容易塌,所以适度打发很重要哈!


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